לוביה

מתוך organicwiki
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
המידע המוצג בדף זה נלקח מאתר חובזה

הלוביה (Vigna Sinensis או vigna unguiculata) היא אחד מצמחי התרבות העתיקים ביותר. מוצאה מהודו, שם יש לה שמות רבים, ואחד מהם הוא… לוביה. בתקופה מוקדמת מאוד, פרהיסטורית, עברה לערב, לסין ולאסיה הקטנה ומשם לאפריקה. מאפריקה הוא הובא לג’מייקה ואחר כך לדרום ארה”ב דרך מסחר העבדים. באפריקה גדלה היום הלוביה גם כצמח בר. בארץ ידוע הצמח עוד מימי המשנה, בשם ”רוביא”, ונוהגים לברך עליו בראש השנה אצל עדות המזרח: יהי רצון מלפניך ה‘ אלוהינו ואלוהי אבותינו, שירבו זכויותינו, ותלבבנו. מעניין כי גם בדרום ארה”ב נאכלת הלוביה (ששמה שם הוא black eyed pea, southern pea או cowpea) כמאכל מסורתי בארוחת ראש השנה, שמו של המאכל הוא ”Hoppin‘ John“, (ג’ון המקפץ), ואכילתו מביאה מזל טוב ושגשוג לשנה החדשה…

http://groworganic.info/wordpress/gallery/seedsaving/thumbs/thumbs_IMG_0098.JPG

הלוביה היא קטנית, אחות לשעועית ולאפונה. היא גדלה כצמח חד-שנתי, שיכול לגדול כמשתרע או כמטפס, בדומה לזני אפונה ושעועית שונים. לכל בן משפחה יש תנאי גידול קצת שונים, ולכן אנחנו אוכלים אותם בעונות שונות: האפונה היא חורפית, אנחנו זורעים אותה עכשיו בשדה, היא זקוקה למזג אויר קריר, והיא תניב בסוף החורף ובתחילת האביב. השעועית נזרעת באביב ומניבה בסופו ובתחילת הקיץ, אך החום העצום של הקיץ קשה לה מדי. לעתים היא נזרעת שוב לקראת סוף הקיץ ומניבה לקראת הסתיו. הלוביה, לעומתן, מסתגלת מצוין לתנאי חום ויובש עזים. זו גם הסיבה להתפשטותה הנרחבת בהודו, אפריקה, דרום ארצות הברית והמזרח התיכון. היא הקטנית שיכולה לעמוד בחום יולי-אוגוסט שלנו, ולחייך כל הדרך להבשלה. היא דומה לאחיותיה, בעיקר לשעועית הירוקה, אך דקה ועדינה יותר ממנה ותרמיליה ארוכים יותר. היא נקטפת במועדי הבשלה שונים, בהתאם לשימוש שרוצים לעשות בה:


אגדת ילדים מטקסס בשם ”The coeboy and the black eyed pea“ עושה עיבוד משעשע לסיפור הנסיכה והעדשה. הסיפור הוא על בתו של חוואי טקסאני עשיר שמניחה פול לוביה יבשה תחת שמיכת האוכף של מחזריה הרבים, כדי למצוא את הקאובוי האמיתי שיהיה רגיש להפרעה בישבנו…


לזן הלוביה המקומי הוותיק יש תרמילים באורך כ-20 ס”מ וצבע ירוק עז, והוא נקרא פשוט לוביה. הזן החדש והארוך הוא כבר יותר מסובך: הוא נקרא גם ”שעועית תאילנדית“ ובארצות הברית נקרא גם: asparagus bean או yard long bean. התרמילים שלו ארוכים הרבה יותר, ומכאן שמם ”שעועית באורך יארד” - הם יכולים להגיע לאורך של 70 ס”מ!


ערכו התזונתי של הירק דומה לשעועית ואפונה. היא מקור מצוין של חלבון מן הצומח, ועשירה בסידן, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית וסיבים תזונתיים. כמו כן יש בלוביה כמות מרשימה של ויטמין A וויטמין C.


טיפטיפה:

כלים אישיים
גרסאות שפה
מרחבי שם
פעולות
ניווט
תיבת כלים